隨著生活水平的提高，自己在家煎牛排已經(jīng)不是什么稀罕事。但是牛排的品牌和種類非常多，價格也從十幾元到幾百元一塊不等，為什么會有這么大的差別呢？排除掉品牌因素，這主要還是因為牛排的種類不同。
很多朋友不明白“整切、原切、草飼、谷飼”這些形容牛排的專業(yè)詞匯什么區(qū)別，今天我們就一起來了解一下。
谷飼、草飼其實是指肉牛的喂養(yǎng)方式。草飼牛，顧名思義，就是肉牛由草料喂養(yǎng)，從牛犢斷奶到出欄屠宰，都是以牧草來喂養(yǎng)的。谷飼牛，是指牛犢斷奶后，搭配草料和谷飼料繼續(xù)喂養(yǎng)直至出欄屠宰。
相對來講，谷飼牛的成本要比草飼牛成本高很多，而且谷飼牛肉的味道也要比草飼牛肉更加鮮美，所以谷飼牛排的價格要比草飼牛排貴很多。
那么原切牛排、整切牛排是什么意思呢？
原切牛排是直接從牛身上某個部位切下來的一塊完整的肉，未經(jīng)過任何加工和腌制的工序，對牛肉的要求較高，一般是挑選牛肉較好的部位來制作，所以原切牛排的價格也是最貴的。
整切牛排與原切相似，都是從牛身上原切下來的，沒有經(jīng)過任何的合成工序，一般較好的牛肉部位會被切割下來作為原切牛排售賣，其次口感不同的就被用作整切牛排，價格比原切牛排要略低。
最后附送一張牛排烹飪小技巧。
