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我們購買食物之后常常會(huì)放在冰箱里，但冰久之后卻難以把冰化除。肉是我們大多數(shù)家庭中最常見的菜類，冰箱食物中肉類就是其中最常見的一種，一般會(huì)變成冰塊，為了保持肉類新鮮，將肉放在冰箱里冷凍，但是等到要吃的時(shí)候卻面臨解凍的麻煩事，每次都要耗上好長時(shí)間。那么肉類怎么快速解凍呢？下面就來一起了解下吧。
一、錯(cuò)誤的解凍方法
??1.用熱水泡
這樣肉的表面會(huì)迅速升溫、化凍，甚至有點(diǎn)變色了，而中間還是一塊大冰核。這時(shí)傳熱效率最低，一時(shí)半會(huì)兒化不了，泡久了，還會(huì)讓微生物大量增殖。同時(shí)你還會(huì)發(fā)現(xiàn)，泡肉水變成了混濁狀態(tài)，這說明里面溶解了大量的鮮味物質(zhì)和B族維生素。
2.用冷水化凍
也不能讓人安心，因?yàn)榻輹r(shí)間長，冷水也會(huì)溶出含氮物和微生物，只是溶出的數(shù)量比熱水少一些。泡肉水中仍會(huì)滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
二、正確的解凍方法
1.冷藏解凍
將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時(shí)間大約一天以上。
2.空氣解凍法
將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置于桌面，鮮味損失不大，當(dāng)天能吃上。
3.微波爐解凍
調(diào)在解凍檔，解凍迅速。
4.水解
推薦用方便袋包好后再放入冷水，不然會(huì)有很多鮮味及營養(yǎng)融入水中。
5.鋁盆解凍
先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌子上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上，大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁盆上時(shí)，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了。如果家中沒有鋁盆，鋁蓋、鋁鍋同樣可以。
6.鹽水或醋解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1-2小時(shí)，就能讓凍肉變軟，這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍，這是因?yàn)辂}水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋插入肉中，也可以加快解凍速度。
